【レシピ】にんじんのバジル香るピクルス【減塩・塩なしで美味!】

野菜レシピ

どうもMI-RINです。

今回は、全く塩分を加えずにんじんの甘さを生かした爽やかな減塩ピクルスのレシピです。

このレシピはミツカンとクックパッドのほど塩レシピ ほどよいお塩でおいしい! (幻冬舎単行本)という本のために考えました。

基本的なピクルスは塩を加えて作りますが、今回はあえて全く使いません。

ただ塩味を減らしただけでは美味しくないので、色々と工夫しています。

今回のレシピの減塩ポイント
  • 酸味はありつつ、お酢の角をとってマイルドな仕上がりに
  • ほどよい酸味でにんじんんの甘さを引き立てる
  • バジルで爽やかな香りをプラス

にんじんの甘さをシンプルに感じられるよう、あえて砂糖も使っていません。

甘めが好きな方は「はちみつ」を加えていただけば、コクも出て美味しいです。

ピクルスらしい爽やかな香りを再現するためバジルを加えましたが、加熱の際に一緒にローリエを入れたり、ハーブが苦手な方は逆に抜いたりしてもOK

自分好みにぜひアレンジしてみてくださいね^^

お酢を使っているため防腐効果も高く、作り置きおかずとしてもよし

お弁当の彩にもよし

新にんじんで作ると皮が薄くて柔らかいのでおすすめです^^

それではレシピをどうぞ。

【減塩レシピ】にんじんのバジル香るピクルス

にんじんのバジル香るピクルス

材料(2人分)

  • 人参……1本(130g位)
  • 酢(ミツカン穀物酢使用)…大さじ1と1/2
  • バジル(乾燥)……小さじ1/4
  • 甘みが欲しいとき
    • はちみつ……小さじ1~

作り方

  1. 人参は食べやすい長さ(3等分ぐらい)に切り、縦長に厚さ1㎝位のくし形のように切る
  2. 深めの耐熱皿に人参をなるべく重ならないよう並べ、酢をかけてふんわりラップをし、レンジ(600w)で1分加熱。
  3. 一度取り出して軽く混ぜ、再度ラップをかけて20秒ほど様子を見ながら、柔らかくなるまで加熱する。
  4. ※蒸気は酢が飛んでツーンとするので、なるべく吸わないようにし、必要であれば換気する。
  5. 柔らかくなったら、バジルを振りかけて完成♪粗熱が取れた方がおいしいです♪
  6. 甘みが欲しいときは、はちみつをかけて加減してください(*’ω’*)

コツ・ポイント

  • 人参の大きさに合わせて、食べやすい長さに切ってください。
  • お酢の量は、人参全体にいきわたる程度でOKです。
  • しっかり冷ませば、冷蔵庫で4日ほど保存できます

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MI-RIN(みーりん)

クックパッドアンバサダー2021としてクックパッドで宣伝活動をお手伝いしています。
レシピコンテスト受賞・メディア紹介実績多数。

【得意なレシピ】
・普通だけどちょっと違う、なのにめちゃウマなレシピ
 レパートリーを増やしたり、マンネリ化防止に役立ちます
・簡単ヘルシー、減塩レシピや節約レシピも
・スイーツは卵・乳製品・小麦の使用を控えたアレルギー対応が中心です

【所有資格・免許】
・栄養士
・ベジタブル&フルーツアドバイザー
・幼児食インストラクター
・きき酒師 など
Twitter「#農ブラ部」所属
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