どうもMI-RINです。
今回は「ズッキーニと豚肉の甘辛炒め」レシピです。
作り置きもできて、おつまみにもご飯のおかずにもぴったりですよ♪
ズッキーニって洋風や中華に使うことが多いですが、和風のレパートリーもほしい！と思い、今回のレシピを考えました。
単なる甘辛でも良かったんですが、少しだけお酢を加えてみると、これがメチャウマで！！
暑くなると夏バテで食欲不振になりがちなので、少しの酸味が疲労回復に役立ったてくれます。
さらに疲労回復効果を高めるため、豚肉を使いました。
豚肉のビタミンB1が夏バテにききます＾＾
しかもお肉の旨味をズッキーニが吸うので、美味しさも増します♡
また、酢の防腐効果により保存性が高まり、作り置きでも腐りにくく、お弁当にも向いています。
極力ややこしい分量は控え、ほぼ大さじで作れるように工夫しています。
正直適当でも美味しくできるので、あまり分量に神経質にならなくてOK(*´ڡ`●)
ズッキーニのレパートリーを増やしたいな…という時にぜひお試しください。
それではレシピをどうぞ。
【作り置きレシピ】ズッキーニと豚肉の甘辛炒め
材料（3〜4人分）
- ズッキーニ……2本(約360〜400g)
- 豚肉（こま切れ、切り落とし何でもOK）…250〜300g
- 塩、胡椒……各少々
- オリーブオイル…大さじ1/2
- 調味料
- 醤油……大さじ3〜4
- 砂糖……大さじ2
- 酒………大さじ2
- みりん…大さじ2
- 酢……小さじ1
- ごま（お好みで）…仕上げ用に適量
作り方
1.ズッキーニは洗って、お尻の部分を切り、一口大の乱切りにする。
（固いヘタは周囲をぐるりと皮をむくと食べやすいです）
2.豚肉は塩、胡椒を振っておく。
調味料を混ぜておく。
3.フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを引いて、豚肉を炒める。
4.豚肉が半分くらい色が変わってきたら、ズッキーニを入れて一緒に炒める。
5.ズッキーニが透き通ったら、合わせ調味料の底に溜まった砂糖をよく混ぜてからフライパンに加え、さらに炒める。
6.汁気が無くなってきたら、酢を加え全体に行き渡るよう混ぜながら炒める。
7.汁気がほぼ飛んだら完成♪
写真は仕上げにごまを振りました(*´꒳`*)冷めても美味しいです♪
コツ・ポイント
- ズッキーニ、豚肉の量が多い場合は、醤油の量を増やしてください。
- 今回は乱切りにしましたが、輪切りにしてもOK。（輪切りの方が柔らかめ）
- どんな野菜を増やしても美味しいです♪味付けは随時加減してくださいね。
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