【レシピ】高野豆腐のトマト味噌焼き【時短・ヴィーガン対応】

高野豆腐のトマト味噌焼き大豆系レシピ

どうも、MI-RINです。

今回は、植物性の食材のみで作るヴィーガン対応レシピです。

煮物と違い、煮含める時間がいらないのでかなり時短になります。

高野豆腐はいつも煮物にしがちですが、「たまには違う食べ方もしてみたいな〜」と思い考えました。

極力手間はかけたくないけれど、味がしみてないと美味しくないので…。

そこで、汁気の多い食材をあえて使い、その汁をスープ代わりにする作戦です。

高野豆腐からじゅわ〜としみだす旨味がたまらなく美味しいです!

「トマト×舞茸」「トマト×味噌」は旨味の相乗効果を生む最強コンビです。

そのおかげで動物性食材不使用でも、物足りなさを感じません。

(旨味の相乗効果についてはこちら↓の記事でも解説しています。)

このレシピはこんなところにも工夫しました。

  • 煮物と違い「煮る」工程がないので、かなり時短
  • 油も動物性食材も使わず、とてもヘルシー
  • イソフラボンやビタミンCなど女性に嬉しい栄養がたっぷり
  • 手頃な食材だけで作れるので、節約にも

高野豆腐は大豆イソフラボンが豊富で、女性ホルモンに似た働きをしてくれるため、生理不順を軽くしてくれたり、更年期症状を軽くしてくれる効果が期待できます。

トマトはビタミンCリコピンが豊富で、美肌作りには欠かせない栄養素なので、特に日差しのきつくなる時期には積極的にとりたいもの。

また、舞茸にはMXフラクションという舞茸ならではの成分があり、体に脂肪をためにくくするとされているため、ダイエット効果が期待できる注目成分です。

美肌もダイエットもどちらの効果も欲しいもの。

ぜひ定期的に作ってもらえると嬉しいです^^

一人前から作れるので、忙しい日のランチにもおすすめです。

それではレシピをどうぞ。

【時短レシピ】高野豆腐のトマト味噌焼き

高野豆腐のトマト味噌焼き

材料(1人分)

  • 高野豆腐…1枚
  • トマト…1/2個(100g位)
  • 舞茸(好みのきのこでOK)…1/2パック(50g位)
  • 味噌…大さじ1
  • みりん…大さじ1

作り方

  1. 高野豆腐は耐熱皿に入れ、水かぬるま湯に浸して戻す。味噌とみりんは混ぜておく。
  2. 戻ったらしっかり絞り、食べやすい大きさに切って、元の耐熱皿に並べる。
  3. トマトは1cm角ぐらいに切って高野豆腐の上に乗せ、きのこも小さめに手で裂いて乗せる。
  4. 混ぜておいた味噌を上に塗り、トースター(1000w)で5分ぐらい焼く。
  5. こんがり焦げ目がついて、きのこに火が通れば完成♪
  6. 焦げ目がついても、きのこが生っぽかったら、アルミを被せて2~3分追加熱してくださいね♪

コツ・ポイント

  • きのこは何でもOKですが、おすすめは舞茸です♪エリンギや椎茸でも美味しいですよ(*^^*)
  • 具や調味料は好みで増減してくださいね☆
  • トマトの代わりにトマト缶でも♪ 量の目安は高野豆腐がまんべんなく隠れるぐらいです。

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MI-RIN(みーりん)

クックパッドアンバサダー2021としてクックパッドで宣伝活動をお手伝いしています。
レシピコンテスト受賞・メディア紹介実績多数。

【得意なレシピ】
・普通だけどちょっと違う、なのにめちゃウマなレシピ
 レパートリーを増やしたり、マンネリ化防止に役立ちます
・簡単ヘルシー、減塩レシピや節約レシピも
・スイーツは卵・乳製品・小麦の使用を控えたアレルギー対応が中心です

【所有資格・免許】
・栄養士
・ベジタブル&フルーツアドバイザー
・幼児食インストラクター
・きき酒師 など
Twitter「#農ブラ部」所属
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