どうも、MI-RINです。
今回は、大振りのオクラ「ダビデの星」の特徴・味の感想・食べ方やレシピをご紹介していこうと思います。
- ダビデの星ってどんなオクラなの？普通のオクラとどう違うの？
- ダビデの星ってどんな味なの？
- ダビデの星の美味しい食べ方やレシピを知りたい！
という人は、ぜひ参考にしていただければと思います。
毎日欠かさず野菜を食べる、無類の野菜好きです。
ベジタブル&フルーツアドバイザーの資格も持ち、野菜の食べ方やレシピを日々研究しています。（他にも栄養士の資格を持っています）
クックパッドではアンバサダーを務めさせていただいています。
ダビデの星も大好きな野菜の一つ。
その良さが少しでもお伝えできればな、と思います＾＾
ダビデの星の特徴
ダビデの星と呼ばれるオクラは、エアルーム品種とされています。エアルーム（heirloom）とは、日本で言うところの伝統野菜みたいな感じで、古くから代々受け継がれてきた品種という意味です。ただ、その来歴を調べてみるとイスラエル原産とされている説とアメリカのノースカロライナ州となっているものがあり、良く分かりません。
引用：旬の食材百科（https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/okura-David.htm）
ダビデの星の主な特徴は、
一般的に売られている五角形のオクラに比べると、角が多いのが最大の特徴。
ダビデの星という名前は、断面の形が「Star of David（スターオブデイビッド）」に似ていることから付けられたと言われています。
一般的なオクラより横に大きくて食べごたえがあり、粘りがかなり強いです。
それゆえ多少加熱しすぎても煮崩れにくく、幅広い料理に向いています。
今回の写真に写っているダビデの星も「左が7.5cm、右が約9cm」とかなり大きめ。
7.5cmを超えてくると硬くなりやすいようなので、あまり大きすぎるものはオススメしません。
（今回のはたまたま柔らかかったです。）
ダビデの星の味の感想
生でかじってみると…
かなりの歯ごたえと程よい粘り、オクラ独特の爽やかな味が楽しめます。
バリッとボリっとして、硬い物好きな身なのでこれはこれで好き。
うぶ毛は物によって少し口に当たるかな？という印象。
次は手軽にレンジ加熱してみました！
大きめのほうを加熱しました。
色が鮮やかになって透き通ったグリーンに。
普通のオクラより、1分半〜2分ほど加熱時間は長めにしました。
食べてみると、かなり柔らかく、甘味が増して美味しいです！
うぶ毛も気にならなくなります。
けっこう大きめのサイズでしたが、全く筋がなく美味しく食べられました。
最後に焼いてみました。
一番左から「焼き・レンジ・生」に並んでいます。
じっくり焼いてみると、柔らかさはレンジ加熱と変わらないですが、味はレンジ加熱と生のちょうど間の感じになります。
焼くのであればしっかり焦げ目をつけて香ばしくしてあげると、美味しいと思います。
味の感想まとめ
| 味 | 食感 | 粘り | |
|---|---|---|---|
生 | 爽やかな風味が楽しめる | シャキッと歯ごたえ抜群 産毛が少し気になる | 少しの粘りで、すぐ途切れる |
| レンジ（茹で） | 甘みが増して食べやすくなる | 柔らかく、産毛も気にならない | かなり粘りが強くなる |
| 焼き | 甘さは控えめながら、風味は感じる | 柔らかく、産毛も気にならない | レンジ（茹で）より粘りは控えめだけど、ちゃんと粘りも楽しめる |
ダビデの美味しい食べ方・レシピ
ダビデの美味しい食べ方・レシピはこちら。
これらは私のオススメの食べ方ですが、基本的には普通のオクラと同じ食べ方・レシピでいいと思います。
大振りなので、普通のオクラより加熱時間を若干長めにするのがポイントです！
茹でてシンプルに食べる
私の一番オススメの食べ方はこちら。
茹でてシンプルに食べる
ダビデの星が大好きということもありますが、ダビデの星ならではの甘さを味わうのであればシンプルが一番だと思います。
オクラが大好きであれば何も付けずにまずは一口。
その後はマヨネーズを少しつけたり、和風ドレッシングをかけるなど好きな味付けで。
美味しい茹で方はこちらにまとめました。
ダビデの星の簡単ごま和え
同じくシンプルに味わう食べ方として「ごま和え」もオススメです。
こちらはレンジ加熱で手軽に作る方法をご紹介しています。
断面を活かせるように切っているので、お弁当に入れても可愛いです。
ダビデの星の天ぷら【人気の食べ方】
私が野菜の販売スタッフとして働いていた時に一番人気だったのが「天ぷら」。
丸ごと天ぷら衣にくぐらせて、そのままさっと揚げるだけ。
揚げるという点では手間がかかりますが、旨味が衣の中に閉じ込められるので、とても美味しいです！
塩、天つゆ、どちらにも合います＾＾
スライスして卵焼きにプラス
薄くスライスして、卵焼きの最後の一回を巻く時に一緒に巻いてあげると、表面に星の断面が見えて可愛く仕上がります。
味付けは和風でも洋風でも、どちらでも相性いいです＾＾
ちょっとコツがいるので、上手くできるようになったらレシピ化の予定です。
細かく刻んで粘りを楽しむのもアリ！
細かく刻むと自然薯や大和芋みたいに、持ち上がるほどの粘りが出てきます。
ネバネバというよりかもはやモチモチ。
見た目の可愛さはなくなってしまいますが、強い粘りを楽しんでみたい人は、茹でてから細かく刻んで食べるのもオススメです＾＾
【おまけ】断面が可愛いのでお弁当にもピッタリ！
ダビデの星ならではの独特の粘り・甘みはさることながら、断面の可愛さも魅力。
断面を活かして料理すれば、お弁当もちょっと可愛く演出できます。
茹でたものだと冷蔵庫で2〜3日保存できるので、お弁当の隙間埋めやアクセントが欲しい時にも重宝します。
ダビデの星を見かけたら、ぜひ試してみてくださいね。
