どうも、MI-RINです。
今回は「ひき肉の味噌ぽん炒め*かつお生姜風味」レシピです。
旨味たっぷり！減塩レシピになっています。
このレシピはミツカンとクックパッドのほど塩レシピ ほどよいお塩でおいしい！ (幻冬舎単行本)という本のために考えました。
炒め物はちょっと濃いめの味付けが美味しいので、ただ調味料を減らしただけでは味がボケてあまり美味しくないので…。
そこで、塩分を減らしても美味しく食べられるよう、いろいろ工夫をしました＾＾
このレシピを作ってみて意外な発見だったのが、味噌とぽん酢のコンビ！
予想以上に相性がよくて美味しいです！
生姜や鰹節を追加したことにより、複雑な旨味と香りが食欲を刺激して、モリモリ食べられちゃいます♪
おつまみ感を意識して作りましたが、もちろんご飯にも合います(*´ڡ`●)
食材の準備や調理に手間をかける分、味付けはぽん酢と味噌だけという潔さ。
炒め物がマンネリ化してきたらぜひお試しくださいね。
それではレシピをどうぞ。
【減塩レシピ】ひき肉とキャベツの味噌ぽん炒め
材料（２人分）
- 豚ひき肉…160ｇ
- キャベツ…200ｇ
- ピーマン…２個（60ｇ）
- 生姜……1片（10ｇ）
- 調味料
- ぽん酢(ミツカン味ぽん使用）…大さじ1
- 味噌……大さじ1/2
- ごま油…大さじ1/2
- 鰹節……1パック（2.5ｇ）
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉…小さじ1
- 水……小さじ2
作り方
- 生姜は半分をすりおろし、半分をみじん切りにする。すりおろしは調味料と一緒に混ぜておく。水溶き片栗粉の材料も別で混ぜておく。
- キャベツは一口大のざく切りにし、バラバラにしておく。ピーマンは半分に切ってへたをとり、一口大に切る。
- フライパンにごま油を熱し、中火でひき肉とみじん切りの生姜を炒める。
- ひき肉がほぐれたら、野菜と鰹節（トッピング用に少々残す）も入れてさらに炒める。
- 全体にしんなりし、ひき肉に火が通ったら、混ぜておいた調味料を入れ、汁気が少なくなるまで炒める。
- 火からおろして野菜だけ皿に取り出し（ひき肉がついてもＯＫ）、残った汁とひき肉に水溶き片栗粉をまぜ、再び弱火にかける。
- とろみがでてきたら野菜を戻してしっかり絡め、器に盛って残りの鰹節を散らして完成♪
コツ・ポイント
- しょうがのすりおろしはチューブで代用OKです。使う量も好みで加減してください
- 野菜も好きなものを使ってアレンジOKです♪
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