どうもMI-RINです。
今回は「にんじんのバジル香るピクルス」レシピです。
なんと、全く塩分を加えていません！
にんじんの甘さを生かした、究極の減塩ピクルスになっています。
このレシピはミツカンとクックパッドのほど塩レシピ ほどよいお塩でおいしい！ (幻冬舎単行本)という本のために考えました。
ただ塩味を減らしただけでは美味しくないので、色々と工夫しています。
にんじんの甘さをシンプルに感じられるよう、あえて砂糖も使っていません。
甘めが好きな方は「はちみつ」を加えていただけば、コクも出て美味しいです。
ピクルスらしい爽やかな香りを再現するためバジルを加えましたが、加熱の際に一緒にローリエを入れたり、ハーブが苦手な方は逆に抜いたりしてもOK。
自分好みにぜひアレンジしてみてくださいね＾＾
お酢を使っているため防腐効果も高く、作り置きおかずとしてもよし。
お弁当の彩りにもよし。
新にんじんで作ると皮が薄くて柔らかいのでおすすめですよ♪
それではレシピをどうぞ。
【減塩レシピ】にんじんのバジル香るピクルス
材料（２人分）
- 人参……１本（130ｇ位）
- 酢（ミツカン穀物酢使用）…大さじ1と1/2
- バジル(乾燥)……小さじ1/4
- 甘みが欲しいとき
- はちみつ……小さじ1～
作り方
- 人参は食べやすい長さ（3等分ぐらい）に切り、縦長に厚さ1㎝位のくし形のように切る
- 深めの耐熱皿に人参をなるべく重ならないよう並べ、酢をかけてふんわりラップをし、レンジ（600ｗ）で1分加熱。
- 一度取り出して軽く混ぜ、再度ラップをかけて20秒ほど様子を見ながら、柔らかくなるまで加熱する。
- ※蒸気は酢が飛んでツーンとするので、なるべく吸わないようにし、必要であれば換気する。
- 柔らかくなったら、バジルを振りかけて完成♪粗熱が取れた方がおいしいです♪
- 甘みが欲しいときは、はちみつをかけて加減してください(*’ω’*)
コツ・ポイント
- 人参の大きさに合わせて、食べやすい長さに切ってください。
- お酢の量は、人参全体にいきわたる程度でＯＫです。
- しっかり冷ませば、冷蔵庫で4日ほど保存できます
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