どうも、MI-RINです。
今回は「葉玉ねぎの土佐煮」のレシピをご紹介します。
だしいらずでとっても簡単なので、料理初心者さんもぜひ挑戦してみてくださいね♪
新玉ねぎの時期に少しだけ出回る「葉玉ねぎ」。
新玉ねぎの葉の部分を切り落とさず、そのまま出荷したものになります。
白い部分はみずみずしい新玉ねぎそのもの、青い部分は青ネギのよりも甘みがあって柔らかいので、この青い部分が好きな方も多いです^^
まさに、新玉ねぎと青ネギのいいとこどり。
スーパーではあまりお見かけしませんが、直売所や野菜宅配で購入できることが多いので、まだ食べたことがない方はぜひ探してみてくださいね。
（ちなみに今回のは坂ノ途中の宅配で届いたものです）
上から下まで柔らかく甘みのあるので、炒め物から煮物まで何でも美味しく出来ますが…。
今回はシンプルに鰹節をだし代わりに使い、土佐煮にしてみましたが、これがまた美味しいんです！
かつおのだしと葉玉ねぎが相性抜群！
白い部分はとろとろで甘く、青い部分は噛むたびにだしがしみじゅわ〜でたまらんです(*´ڡ`●)
個人的には白い部分と青い部分の間の黄緑っぽい部分が好き。
甘くて柔らかいのに、ほどよいシャキシャキ感も楽しめます♪
冷めても美味しいので、作り置きにしても^^
冷蔵で2〜3日は保存できます。
葉玉ねぎが手に入ったら、ぜひ一度お試しくださいね。
それではレシピをどうぞ。
【レシピ】葉玉ねぎの土佐煮*簡単だしいらず
材料 （2〜3人分）
- 葉玉ねぎ…小2個（約250g）
- 鰹節…1パック（4g入使用）
- 醤油…大さじ3
- みりん…大さじ3
- 酒…大さじ1
作り方
①葉玉ねぎは根っこを落とし、白い部分を1cm幅の輪切り、緑の部分を4cmの長さに切る。
②フライパンまたは鍋に葉玉ねぎを並べ、ひたひたの水（分量外）をそそぎ、中火にかける。
③沸いてきたら、鰹節、醤油、みりん、酒を加え、全体に煮汁を回しかけつつ、10〜15分コトコト煮る。
④途中吹きこぼれそうになったら火を少し弱め、好みの具合にクタッと煮えれば完成♪
⑤冷めても美味しいので、作り置きにしても。
白い部分はとろあま、青い部分はだしがじゅわっと溢れて美味しいです(*´ڡ`●)
コツ・ポイント
- 玉ねぎの大きさによって調味料の量を加減してくださいね。
鰹節はケチらずたっぷり使うのがおすすめ。
分量より多くても美味しいです！ - 玉ねぎの甘さを活かすため、砂糖は使っていませんが、甘めが好みの方は砂糖を少し加えても。
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