どうも、MI-RINです。
今回は「はちみつ梅を使ったバーベキューチキン」レシピです。
鶏むね肉しっとり柔らか！おつまみにもピッタリです♪
なんとなくの思いつきで、バーベキューチキンのタレにはちみつ梅を入れてみようと思ったんですが…
ウスターソースのスパイスからくる複雑な香りと、はちみつ梅の甘酸っぱさや梅の旨味が絶妙なバランス！
淡白な鶏むね肉が食欲そそるおかずに大変身です！
どうしてもパサつきがちな鶏むね肉ですが、下味をつけるときにお酢を使うことで、しっとり柔らかく仕上がります。
お酢には防腐効果もあるので、作り置きにしても傷みにくくなります。
梅干しにも同様に防腐効果があるので、特に暑い時期のお弁当や作り置きおかずにはぜひ活用していただければ嬉しいです。
もちろん鶏モモ肉でも美味しく作れますが、ヘルシーに仕上げるなら、断然鶏むね肉がおすすめです。
（値段もむね肉の方が安いので経済的です。）
ちなみに、今回使ったはちみつ梅はこちら。
梅翁園 「紀州南高梅 スイートはちみつ梅」
（現在は種ぬきタイプの用意がないみたいです。すみません…）
人工甘味料、旨味調味料不使用なので、嫌な甘さや後味が全く残りません。
身も柔らかくジューシーでおすすめです＾＾
もちろん好きなはちみつ梅で作ってもらってOKです。
鶏むね肉のレパートリーがマンネリ化してるな…と感じたらぜひお試しくださいね。
それではレシピをどうぞ。
【おつまみレシピ】はちみつ梅でバーベキューチキン
材料 （2～3人分）
- 鶏むね肉…1枚（200～300ｇ位）
- 酢…大さじ1/2
- 塩、胡椒…各少々
- 片栗粉…大さじ1
- サラダ油…大さじ1/2
- タレ
- はちみつ梅干し（南高梅 種なし使用）…1個（約15ｇ）
- ウスターソース…大さじ1
- ケチャップ…大さじ1
- みりん…大さじ1/2
- 醤油…大さじ1/2
- 胡椒…少々
作り方
1.タレの材料を小さい器に入れ、梅の実を潰しながら混ぜ、種があれば除いておく。（皮はちぎれなくてもOK）
2.鶏胸肉は筋や血の部分を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
3.ビニール袋に移し、酢、塩、胡椒を加え、袋の上からよく揉む。
4.片栗粉も加え、全体に行き渡るよう揉み混ぜる。
5.フライパンを中火で熱してサラダ油を引き、鶏胸肉を広げて焼いていく。
6.こんがり焼けてきたらひっくり返し、弱火にしてフタをし、2～3分蒸し焼きにする。
7.生っぽいピンク色の部分がなくなったら、合わせたタレを加え、少し火を強めて煮絡める。
8.たれにとろみがでて、鶏肉にしっかり絡めば完成♪
9.写真のはパセリを振りました。代わりに黒胡椒を振ったり、からしを付けて食べても美味しいです( *´艸｀)
コツ・ポイント
- 味が薄く感じる時は、醤油を少し増やして加減してください
- 梅の実をつぶす時に皮が残っても、煮絡める時に皮を切りながら混ぜればOKです♪
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