どうも、MI-RINです。
今回はきゅうりとナスを麺代わりにして、糖質オフ！にした夏に食べたいおつまみレシピです。
このレシピは、「宝酒造『ゼロ仕立て』と楽しむ夏のゆる糖質オフレシピコンテスト」でグランプリを受賞！
ちなみに、この時にいただいたの賞品は「バルミューダのトースター」でした。
自分ではなかなか手が出ない高級トースターですが、もらえてめちゃくちゃラッキーでした！
安いパンでも劇的に美味しく焼けるので、今でもかなり重宝してます。
（ありがたい。）
さて、話が逸れてしまったのでレシピの話に戻します。
ジャージャー麺というと、うどんなどに甘辛い肉味噌を乗っけた料理ですが、名前の通り麺が主食になるのでガッツリ糖質。
間違いなく美味しいんですが、ダイエット中はやはり糖質の量が気になるもの。
せっかくなので、ダイエット中でもジャージャー麺を味わいたい！と考えた結果、麺を野菜で作ることにしました。
きゅうりとナスが細長くて麺にぴったりだったので、この2種類の野菜を使います。
さらにナスは二段活用していきます。
肉味噌にもナスを加えることで食感がアクセントになり、食べごえもアップ！
肉の量を控えめにすることができるので、カロリーダウンにもなります。
これ一品で、お肉も野菜も取れるので栄養バランスの良いおかずに。
生姜がアクセントになった肉味噌とチューハイが好相性！
レモンなど柑橘系のチューハイがおすすめです。
辛いのが好きな方は、調味料を合わせたところに豆板醤を加えても美味しいです＾＾
ピーラーが少し面倒ですが、コツのいる工程はないので、誰でも美味しく作ることができます。
ぜひ一度お試しください。
それではレシピをどうぞ。
【糖質オフレシピ】きゅうりとナスのジャージャー麺風
材料（2～3人分）
- 豚ひき肉（合い挽き肉でも）…200ｇ位
- 茄子（できれば長なす）……中1本（約130ｇ）
- 胡瓜……1本（約120ｇ）～好きなだけ
- 生姜(みじん切り)……小1片（10ｇ位）
- 調味料
- 味噌……大さじ2
- 醤油……大さじ1
- 酒………大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖……大さじ1
- 塩、胡椒……各少々
- 大葉(千切り)……お好みで少々
作り方
1.茄子は洗ってへたを切り、半分は粗みじん切り、半分はピーラーで縦にスライスする。
（スライスしにくくなったら手で割く）
2.ピーラーでむいた方は、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、レンジ（600ｗ）で1分半加熱後、ラップを取って冷ましておく。
3.調味料は混ぜて、味噌を溶かしておく。
4.フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。（油不要）
5.ひき肉がほぐれて肉汁が出てきたら、茄子、生姜を加え、塩、胡椒を軽く振って炒める。
6.茄子がしんなりしたら、合わせた調味料を加え、混ぜながら煮詰める。
7.汁気が少しになれば肉味噌の完成♪
器に移し、粗熱が取れるまで冷ましておく。
8.胡瓜はへたの片側にフォークを刺し、片手で回転させながら、ピーラーでスライスする。
（スライスしにくいところは千切りに）
9.塩を少々振って軽くもみ、肉味噌が冷めるまでラップをかけて冷蔵庫へ。
10.肉みそが冷めたら、胡瓜の水気を絞り、冷ました茄子と和えて、器に盛る。
11.上に肉味噌を乗せ、お好みで大葉の千切りを飾れば完成♪味しっかりめなので、冷やして食べても美味しいです☆
コツ・ポイント
- すぐ食べる場合は、肉味噌を冷まさなくてもＯＫです♪
- 生姜はチューブでもＯＫ（目安は5㎝位）
- お好みでもやしやピーマンなどを増やしたり、辛いのが好きな方は豆板醤などを加えたりしても
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