【レシピ】ピーマンときのこの和風マリネ【レンジで簡単!作り置きも】

野菜レシピ

どうも、MI-RINです。

今回は「ピーマンときのこの和風マリネ」レシピです。

レンジ加熱だけですぐ出来ます。

しかも味付けに使うのは「和風ピクルスの素」だけ。

このレシピのピーマンと和風ピクルスの素は「植田ファーム」さんのものを使っています。

こだわりの減農薬栽培で作られ、タネとワタの部分まで美味しくいただけるのが特徴です。

苦味が少なく、生で食べても、シャキシャキっとジューシーで美味しいピーマンなんです^^

植田ファームさんのことはこちらで詳しくご紹介しています

和風ピクルスの素は、醤油など和風ベースにりんご酢・オリーブオイル・黒胡椒が入っていて、これだけで美味しいマリネが作れちゃいます。

ピーマンときのこを加熱後、熱いうちに和風ピクルスの素を混ぜることで、少し酸味が飛んでマイルドに。

さっぱりしているので脂っこい料理の副菜にもピッタリ♪

お酢が入っていて日持ちもするので作り置きも出来るし、彩りもいいのでお弁当の一品としても。

ピーマンと和風ピクルスの素を買ったら、ぜひ一度お試しくださいね。

それではレシピをどうぞ。

【レシピ】ピーマンときのこの和風マリネ

材料(作りやすい分量)

  • ピーマン(※コツ・ポイント参照)…4個(約130g)
  • 好きなきのこ(今回はエリンギ)…1パック(100g)
  • 和風ピクルスの素…大さじ4

作り方

1.ピーマンは洗って、ヘタの部分だけをとり、5mm幅ほどに縦に細切りにする。

2.エリンギは石づきを落とし、ピーマンの長さくらいに細切りにする。

※他のきのこの場合
 椎茸やマッシュルームの場合は薄切り、しめじやえのきの場合は小房に分ける。

3.耐熱容器にピーマンときのこを入れ、ふんわりラップをかけて、レンジ(600w)で3分加熱する。

4.きのこがしんなりしていたらOK。温かいうちに和風ピクルスの素を混ぜて完成♪

5.粗熱がとれたら、すぐ食べられます。
 冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです。

6.粗熱がとれた後に保存容器に移せば、作り置きも出来ます。
 冷蔵で4日保存可能。

コツ・ポイント

  • タネとワタが苦手な方は取り除いてもOKです。
  • 今回は緑のピーマン3個と赤ピーマン1個を使いました。緑だけでも、逆に赤を多めで作ってもOK。
  • 和風ピクルスの素は冷えると油が固まりやすいので、室温に少し戻してから使ってください。

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ピーマンだけでも購入可能です。

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MI-RIN(みーりん)

クックパッドアンバサダー2021としてクックパッドで宣伝活動をお手伝いしています。
レシピコンテスト受賞・メディア紹介実績多数。

【得意なレシピ】
・普通だけどちょっと違う、なのにめちゃウマなレシピ
 レパートリーを増やしたり、マンネリ化防止に役立ちます
・簡単ヘルシー、減塩レシピや節約レシピも
・スイーツは卵・乳製品・小麦の使用を控えたアレルギー対応が中心です

【所有資格・免許】
・栄養士
・ベジタブル&フルーツアドバイザー
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