今日は鶏むね肉をわさびとオイスターソースで味付けしたレシピです。
私の遊び心を加えた斬新な味付けになっています。
この組み合わせが結構美味しくて、おつまみにもご飯のおかずにもピッタリなんです！
わさびって不思議なもので、火を通すと辛味は飛ぶものの、いい感じに深みを与えてくれます。
ハマる人にはすごいハマる味です。
一人暮らしの人や、刺身をあまり食べない人は、チューブのわさびって残りがち。
結局使いきれず捨ててしまう…なんてことも。
このレシピではわさびをたっぷり使うので、半端なわさびを使い切ることができます。
しかも、わさびの殺菌作用で腐りにくくなり、お弁当のおかずや作り置きおかずにもおすすめです。
冷蔵庫で3日ほどは保存可能です。
鶏むね肉はモモ肉に比べて安く、しかもヘルシーなので、節約したいときやダイエットしたいときに大活躍。
私のおうちでも、頻度の高い食材です。
敬遠されがちなパサパサ感をカバーするために、しっとりに仕上げる工夫をたくさん盛り込んでいます。
脂が少ない分、何か物足りない…という点は、少しインパクトのある味付けでカバー。
そうすることで冷めても美味しく食べられます。
ちょっとハードルの高い味付けではありますが…わさび好きにはぜひ作ってもらいたいな…。
それではレシピをどうぞ。
【作り置きレシピ】鶏むね肉のわさびオイスター
材料（2人分）
- 鶏むね肉…1枚(200〜300g)
- 酢……大さじ1/2
- 塩、胡椒…各少々
- 片栗粉……大さじ1
- 合わせ調味料
- オイスターソース…大さじ1
- わさび(チューブ)…小さじ1～（2㎝～）
- 酒……大さじ1
- ごま油……大さじ1/2
- ごま（お好みで）…適宜
作り方
1.合わせ調味料を混ぜ合わせ、わさびをよく溶いておく。
2.鶏むね肉は筋や血の部分を取り除き、一口大のそぎ切りにする。（使い終わった牛乳パックの上で切ると洗い物が減ります）
3.ビニール袋に移し、酢、塩、胡椒を加え、袋の上からよく揉む。
4.片栗粉も加え、全体に行き渡るよう揉み混ぜる。
5.フライパンを中火で熱してごま油を引き、鶏胸肉を広げて焼いていく。
6.両面こんがり焼けてきたら、弱火に落とし、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
7.火が通ったら、ふたをあけて混ぜた調味料を加え、中火に戻して、混ぜながら煮絡める。
8.少し水分が残る程度に煮詰まれば完成♪
9.お好みでごまを振っても。
わさび好きの人は、ぜひわさびをつけながら「追いわさび」で食べてみてね。
コツ・ポイント
- たれに混ぜたわさびは結構風味が飛ぶので、ちょっと多いかな？ぐらいがいいと思います。
- 味見して物足りなければ、塩胡椒で調えるか、調味料の量を加減してください。
- 汁気は完全に煮詰めず、少し残る程度に。
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