どうも、MI-RINです。
今回は「シンプルなにんじんの煮物」レシピです。
作り置きもできて、にんじん・砂糖・醤油があれば作れます。
我が家ではハンバーグの付け合わせとして、バターグラッセの代わりに添えられるのがこの煮物。
小さい頃からずっと好きな思い出深い料理の一つです。
決してオシャレな味ではないですが、このシンプルさが大好きで。
にんじんの香りと甘じょっぱい感じがたまりません(*´ڡ`●)
砂糖には食材を柔らかくする効果がありますが、逆に醤油など塩分を含む調味料は食材を締める効果があるため、初めから両方を入れると煮えづらくなります。
長時間コトコト味を含める場合は初めから両方入れてしまってもいいんですが、短時間で仕上げたい場合は少し時間差を与えたほうが失敗しづらいです。
作り置きにする場合はたくさん作ってもいいんですが、付け合わせ程度にするときはにんじん1本分で十分だったりします。
にんじんの本数に応じて、調味料の分量を倍にしてもらうだけでOKなので、状況に応じて加減してください＾＾
「お好みでみりん」と書きましたが、みりんを入れた方がまろやかな甘みに仕上がります。
個人的にはあってもなくてもいいかな、と思ったのでこんな感じで表記させていただきました。
作り置きとして一品あれば、少し色味が物足りない時の副菜やお弁当のおかずとしても重宝します。
にんじんレシピに悩んだら、一度お試しくださいね。
それではレシピをどうぞ。
【作り置きレシピ】にんじんの煮物
材料（作りやすい分量）
- にんじん…中1本(約120g)
- 砂糖……小さじ2
- 醤油……小さじ2
- みりん（お好みで）…小さじ1〜
作り方
1.にんじんは目的に合わせて好きな形に切る。
今回は乱切りですが、細長くしたり、型抜きしても^ ^
2.小鍋に切ったにんじん、ひたひたの水を入れて中火にかける。
3.沸騰したら砂糖を加え、さらに2分ほど煮る。
火が強すぎると感じたら、弱火にしてください。
4.醤油を加え、汁気が少し残る程度まで中弱火くらいでコトコト煮る。（みりんを入れる場合はこの時に）
5.汁気が少し残る程度まで煮詰めて完成♪
このまま少し冷まして保存容器に移せば、冷蔵庫で3日は保存できます^ ^
コツ・ポイント
- 煮る時に、中弱火でも強いと感じたら、弱火でじっくり煮てくださいね。
- 甘めが好みならみりんをプラス。
- お弁当に入れる時は必ず汁気を切ってから。
- にんじんの分量に合わせて調味料も加減してくださいね。
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