どうも、MI-RINです。
今回は、紫カリフラワーの甘酢漬けレシピです。
塩を全く使わない減塩仕様になっています。
お酢の効果で防腐作用もあり、作り置きで冷蔵4日ほど保存OKです。
最近のカリフラワーは種類が豊富！
定番の白だけでなく、オレンジ、紫、緑などカラフルになりました！
いろんな色があって目だけでも楽しめますね＾＾
今回使うのは紫色の品種「パープルフラワー」。
緑やオレンジは加熱しても色が抜けないので料理しやすいですが、紫だけは色が出やすく、若干レパートリーが限られます…
「せっかくだったら紫をキレイに活かしたい」と思い、定番ながら甘酢につけることにしました。
ただ漬けるだけだと面白くないので、思い切って塩不使用に。
究極の減塩に仕立てました！
単に塩を減らすだけだと、なんとなく物足りない感じになってしまうので…
そこで登場するのが鰹節！
鰹節にも若干の塩分は含まれますが、塩を使うよりは断然少なくなります。
濃い旨味が加わることで、減塩でも十分美味しく仕上がるんです＾＾
鰹節は、私の減塩レシピになくてはならない存在。
ビタミン・カルシウムなどの栄養も豊富なので、ずっと常備して欲しいオススメ食材の一つです。
やっぱり紫の野菜は酢につけると、色が鮮やかになって可愛いです！
鰹節の旨味って本能から美味しいと感じますよね…。（さすが日本の味）
おかげで塩なしでも十分旨味の効いた甘酢漬けができました。
カレーとも相性が良いので、付け合わせとしてもオススメです＾＾
紫カリフラワーのレシピに悩んだら、ぜひお試しくださいね。
それではレシピをどうぞ。
【レシピ】簡単♪紫カリフラワーの甘酢漬け
材料（作りやすい分量/3人分ぐらい）
- 紫カリフラワー（パープルフラワー）…中1個（約300g）
- 砂糖…大さじ1〜
- 酢…大さじ2
- 鰹節…小1パック（約2g）〜好きなだけ
作り方
1. パープルフラワーという品種の紫カリフラワーです。白色のカリフラワーより味が濃く、アントシアニンが豊富です。
2. カリフラワーはよく洗って、小さめの一口大に切り分け、茎の部分は薄く輪切りにする。
3. 切り分けて余った葉の部分は、こちらのきんぴらにするのがおススメです。
4. 砂糖、酢、鰹節は保存袋に入れておく。（ボールを受け皿にするとこぼれないです）
5. 耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、レンジで3分加熱する。
6. 出来れば熱いうちに甘酢につけ、全体に行き渡るよう袋の上から混ぜる。（やけど注意！）
7. 粗熱が取れたら空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で保存する。冷めてからすぐ食べることもできますが、一晩おいた方がなじみます。
鰹節の旨味と甘酢のコラボ、ぜひお楽しみください(=^ェ^=)
コツ・ポイント
- 熱いうちにつけた方が酢の角が取れ、味がすぐに染み込むのでおススメ。袋でつけることで酢の量を最小限に抑えることができます。
- かなり甘さ控えめになっているので、甘めが好みなら砂糖の量を大さじ2ぐらいに増やしてください。
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