どうも、MI-RINです。
今回は、サツマイモをすりおろしてシチューのとろみづけに使った、ちょっと変わり種レシピ。
小麦粉を使わないのでグルテンフリー、しかも豆乳使用なのでとてもヘルシーです。
乳製品アレルギーの人でも大丈夫です＾＾
「こぶおろし」ってご存知ですか(´⊙ω⊙`)？
ヤマサ醤油さんの「ヤマサ 昆布つゆ」とすりおろした野菜を合わせたもので料理する、
というもの。
その「こぶおろし」を使ったレシピコンテストに参加すべくこのレシピを考えたのですが…。
見事に「野菜たっぷりこぶおろし賞」をいただきました！（数年前ですが）
まさか賞をいただけるとは思わなかったので、とても嬉しいです(*´꒳`*)
このレシピは生のサツマイモをとろみづけに使っていて、しかもバターや牛乳を使わず豆乳で仕上げています。
そのため、あっさりしてるのでモリモリ食べちゃいます♡
昆布つゆが和風なので、パンにもご飯にもどちらにも合う味になっています。
市販のルーとも粉でつけるとろみとも一味違うとろとろ感。
さつまいもの甘みも加わって一層美味しいです！
濃厚クリーミーなシチューもいいけど、だしのきいた優しいとろみの和風仕立てもほっこりいいものです＾＾
お芋の甘みがしっかりあるので、お子さんも好きな味だと思います(๑>◡<๑)
サツマイモをすりおろして昆布つゆと合わせて「薩摩芋こぶおろし」を作り、味付けととろみづけの両方を完結。
ルーがなくても簡単に美味しいシチューが出来ちゃいます(*´꒳`*)
しかも油も控えめなので、しかもオリーブオイルのみなので、とてもヘルシーで罪悪感も無し！
すりおろすのが少し大変ですが、その分ルゥを溶かす手間が省けるので、どっこいどっこいかな…。
むいた皮まで余すところなく使います。
肌寒くなってくると、シチューが恋しくなりますよね…。
ルゥいらずのシチュー、よかったらおためしくださいね♪
それではレシピをどうぞ。
【レシピ】薩摩芋こぶおろし*優しいクリームシチュー
材料（4人分）
- 鶏肉（むね肉、もも肉、手羽元でも）…1枚(約300g)
- さつまいも……大1本(約320g)
- にんじん……中1本(約120g)
- 玉ねぎ……中1個(約200g)
- しめじ……小1パック(約100g)
- ヤマサ 昆布つゆ…大さじ5
- 水……2カップ(400cc)
- 豆乳(牛乳でも可)…2カップ(400cc)
- 塩、胡椒…各少々
- オリーブオイル…大さじ1
- 好きな野菜（なくてもOK）…今回はブロッコリー
作り方
1.今回は「ヤマサ 昆布つゆ」を使用しています。
2.さつまいもはよく洗って半分に切り、半分はひと口大に切って水にさらす。もう半分は皮をむき、皮は別で水にさらしておく。
3.皮をむいた方はすりおろし、昆布つゆと混ぜておく。（以降、薩摩芋こぶおろしと呼びます）
さらした皮は工程12へ。
4.にんじんはひと口大、玉ねぎは1㎝幅のくし切り、しめじは石づきを切り落とす。鶏肉もひと口大に切って、塩、胡椒を振る。
5.鍋を中火で熱してオリーブオイルを引き、鶏肉を焼く。（皮があったら皮目から）
6.鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、しめじ以外の野菜を加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
7.水を加えて強火にし、沸騰したらアクを取って中弱火に落とし、具材が柔らかくなるまで煮る。
8.野菜が柔らかくなったら一旦火を止め、薩摩芋こぶおろし、しめじは小房に手で分けながら加え、よく混ぜて再び中弱火にかける。
9.しっかり底から混ぜながら火を通し、薩摩芋こぶおろしが透き通ってとろみがついたら、弱火にして豆乳（牛乳）を加える。
10.よく混ぜながらふつふつするまで温め、味見して物足りなければ、塩、胡椒で味を調えて完成♪
11.今回は下ゆでしたブロッコリーを乗せました。お好みで黒胡椒を振ると味がしまって美味しいです( *´艸｀)
12.皮は水けをとって3㎝の千切りにし、オリーブオイル大さじ1位と、塩ひとつまみを和えて、トースターでこんがりするまで焼く。
13.シチューのトッピングとして使ってみてね♪そのままおつまみにしたり、お砂糖をまぶしておやつにしても♡
コツ・ポイント
- 鶏肉は好きな部位を使ってください♪ ウインナーや鮭でも♡
- とろみがつくと底から焦げやすいので、しっかり混ぜてください！火加減は必ず弱火、またはごく弱火で。
- 残った皮も活用できるようにしてますが、好きなレシピがあればそちらでOK♪
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