どうも、MI-RINです。
今回はゴーヤと豚肉だけで作れる、作り置きにもおすすめのレシピです。
苦味を和らげる方法はたくさんありますが、今回は甘めの味付けにすることで軽減する作戦です！
ゴーヤの料理を作るにあたってハードルになっているのが、この独特の「苦み」。
私は大人になってから好きになりましたが、何歳になっても苦手…という方も多いかと思います。
ケチャップをベースにしているため、年齢性別問わず食べやすい味付けになっています。
豚肉の旨味をゴーヤが吸収し、ケチャップの甘みや旨味も合わさって、ついつい手が伸びる美味しさ！
優しい味付けなので、アクセントが欲しい方は黒胡椒や七味を振ると、お酒のおつまみにもピッタリ＾＾
また、作り置きにすることで、冷めていく間にゴーヤによく味が染み込むので、作りたてよりもさらに食べやすくなります。
冷えると豚肉の脂が固まってしまうため、できれば再加熱してから食べる方がおすすめです。
冷蔵庫で3日は保存できます。
ゴーヤと豚肉の食べ合わせは夏にピッタリ。
ゴーヤのβカロテンやビタミンCには抗酸化作用があり、紫外線などから受けた体のダメージを減らしてくれるため、疲労回復につながります。
豚肉にはビタミンB群が豊富で、特にビタミンB1やB6は栄養素の代謝をサポートし、疲労回復効果を高めてくれます。
この2つを一緒に食べることで、夏バテに強い体づくりに一役買ってくれます。
このレシピで必要な食材は「ゴーヤ、豚肉」のみ。
あとは調味料さえあれば作ることができるので、いろいろ食材を揃える必要がなく、その結果、節約にもつながります。
さらに材料の下処理の手間も減るため、忙しい日にもおすすめです。
豚肉の脂を活用したかったので、炒め油はたったの大さじ1/2でOK。
通常の炒め物に比べてグッと油の量を抑えているので、あっさりとして食欲がなくても食べやすく、カロリーも控えめでダイエット中でも安心して食べていただけます＾＾
ゴーヤチャンプルーばかりで飽きてきたな…と思ったら、ぜひお試しください。
それではレシピをどうぞ。
【作り置きレシピ】ゴーヤと豚肉のうまケチャ炒め
材料（3～4人分）
- ゴーヤ……1本(250〜300g)
- 豚肉（細切れ、切り落とし、バラ肉なんでもOK）…約300g
- 塩、胡椒……各少々
- ケチャップ…大さじ4
- 醤油……大さじ2
- みりん…大さじ2
- 酒………大さじ2
- オリーブオイル（サラダ油でもOK）…大さじ1/2ぐらい
作り方
1.ゴーヤはヘタを取って半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り、薄切りにする。
2.塩ひとつまみ（分量外）も軽く揉み込み、2〜3分置いて、しんなりしたら水で洗い流す。
3.ケチャップ、醤油、みりん、酒は混ぜておく。
4.豚肉に塩、胡椒を振っておく。
5.フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを引き、豚肉を炒める。
6.豚肉に半分ほど火が通ったら、ゴーヤも入れて炒める。
7.ゴーヤが少ししんなりして、豚肉も全体に火が通ったら、混ぜておいたたれを加えてさらに炒める。
8.汁気がほぼなくなるまで、しっかり炒め、塩胡椒を少し振って味を調えれば完成♪
9.ちょい甘めな味付けなので、大人は七味や黒胡椒をかけてパンチを効かせても♡
写真はゴマを散らしました(*´꒳`*)
コツ・ポイント
- 肉をしっとり仕上げるなら、片栗粉を大さじ1ほどまぶしてから炒めると良いです。
- ゴーヤが好きな方は厚切りにするのがオススメ。苦手な方は薄切りにして、さらに塩水にさらすと軽減されます。
- お好みでキノコなどを足しても美味しいです♪
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