どうも、MI-RINです。
今回は「サラダ油と米粉のお抹茶クッキー」レシピです。
アレルギーを持っていても美味しく食べてもらいたいと思い、卵、乳製品、小麦粉不使用で作りました。
やっぱり米粉と抹茶は和の食材同士なので相性ばっちり！
どことなくホッとする美味しさです。
焼き立てはサクッとした食感が楽しめます。
生地も扱いやすいので、親子で楽しみながら作っていただいている方も多いです。
分量は、作れるギリギリの量で調整しているので、「食べきれない」とか「生地が混ぜにくい」という悩みもないかな、と思います。
シンプルにしている分、お好みの材料を加えてアレンジしてもらっても楽しいです♪
ぜひ自分なりのアレンジを楽しんでみてくださいね。
それではレシピをどうぞ。
【アレルギー対応】サラダ油と米粉のお抹茶クッキー
材料（約12枚分）
- 粉類
- 米粉(上新粉)……50ｇ
- ベーキングパウダー……小さじ1/2弱（1ｇ）
- 砂糖(てんさい糖使用)…20ｇ
- 塩……少々
- 抹茶…5ｇ
- サラダ油…大さじ1(12ｇ位)
- 豆乳(牛乳でも)…大さじ2～
作り方
1.粉類をボールに量って入れる。オーブンは180℃に予熱。
2.泡立て器または手でよく混ぜたら、サラダ油を加えてよくすり混ぜる。
3.ある程度混ざったら、豆乳を少しずつ加えてさらに混ぜ、まとまる程度の固さに調節する。
4.生地がまとまったら台に取り出して、厚さ5mm程度で好きな形に成形する。（ラップに挟んで生地を伸ばすと扱いやすいです）
5.クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、予熱したオーブンで13~15分ほど焼く。
6.裏に少し焼き色がついたら、取り出して冷ませば完成♪
コツ・ポイント
- 生地が柔らかくなりすぎたら、ラップに包んで冷蔵庫で少し休ませると扱いやすくなります。それでも柔らかい場合は、粉を足して加減してください
- お好みであずきやチョコを混ぜ込んでも美味しいです( *´艸｀)
アレンジ大歓迎です♪
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