どうも、MI-RINです。
今回は、鶏むね肉とニラをメインに使った、ピリ辛味噌が美味い！一品です。
家計に優しいもやしでかさまし！節約にもピッタリです。
簡単に作れて、おつまみにもご飯のおかずにもなります。
ピリ辛味噌とニラもやしが絶妙に合います！
この味がビールが進むこと間違いなし！あっ、ハイボールも合いそう＾＾
完成まで30分もかからず作れます。慣れたら15分ぐらいで完成します＾＾
鶏むね肉をしっとりさせる方法や、そのほかのおすすめポイントなどはレシピの後で解説！
まずはレシピをどうぞ。
【レシピ】鶏むね肉とニラのピリ辛味噌炒め
材料（3〜4人分）
- 鶏むね肉…1枚(約300g)
- 酢…大さじ1/2
- 胡椒…少々
- にんにくすりおろし(チューブ可)…1片（チューブだと3cmぐらい）
- 片栗粉…大さじ1
- ニラ…1束（100g）
- もやし…1袋（200g）
- ごま油…大さじ1/2
- 塩、胡椒（味見の後調整用）…各少々
- 調味料
- 砂糖…大さじ2
- 味噌…大さじ2
- 酒…大さじ2
- 豆板醤…小さじ1〜2
作り方
1.もやしは洗ってザルにあげる。
ニラは洗って、4cmぐらいの長さに切り、軸のところだけもやしの方に入れておく。
2.調味料を混ぜ合わせ、味噌をよく溶かしておく。
3.鶏むね肉は4cmぐらいの長さの細切りにする。
繊維の方向などは気にしない♪
4.鶏むね肉をビニール袋に移し、酢・胡椒・にんにくすりおろしを加えて、袋の上からよくもみ混ぜる。
5.片栗粉を加え、さらによくもみ混ぜる。
6.フライパンを中火で熱してごま油を引き、鶏むね肉を広げる。
7.コロコロしながら炒め、ピンクのところが見えなくなるまで火を通す。
8.火が通ったら、混ぜた調味料を加えて炒める。
9.もやしとニラの軸を加え、強火にして1分炒める。
10.残りのニラを加えて、さらに1分炒める。
11.ニラが全体に透き通ってきたら味見。
物足りなければ塩・胡椒で味を調えて完成♪
コツ・ポイント
- 味噌や豆板醤の塩分によって仕上がりに差が出るので、出来上がり前は必ず味見して塩分調整してくださいね。
- 豆板醤小さじ1はピリッと辛いぐらいなので、辛いもの好きは小さじ2がおすすめです。
レシピのおすすめポイント・鶏むね肉をしっとりさせる方法
鶏むね肉をしっとりさせる方法を使っています！
鶏むね肉をしっとりさせる方法はこちら。
お酢にはお肉をしっとりさせる効果があるだけでなく、お肉の旨味を引き出す効果があります。
減塩したいときにもよく使う技です。
また片栗粉をまぶすことで、鶏むね肉の水分を逃さず、しっとり仕上げてくれます。
加熱でどんどん水分が出てしまわないよう、小さく切って加熱時間を短縮するのもポイント！
節約でも物足りなく感じないよう、パンチのある味付けに！
鶏むね肉やもやしのように、淡白な食材はどことなくパンチに欠ける…。
逆に、どんな味にも染まってくれるので、にんにくや豆板醤でパンチを加えました！
メリハリのある味にすることで、安っぽくならずしっかり手の込んだ感じを演出できます。
お味噌は旨味成分の多い調味料なので、コクも出て美味しい♪
豆板醤の量で辛さも調節できるので、辛いもの好きはぜひ多めでお試しください＾＾
（※豆板醤には塩分も含まれるため、たくさん使うときは味噌を少し控えめに）
腸活や冷えの改善、ダイエットにもおすすめ！
発酵食品の味噌と食物繊維を含むニラ・もやしの組み合わせは腸活にもピッタリ！
腸内環境を整え、便秘の改善に役立ちます＾＾
また、豆板醤に含まれる唐辛子のカプサイシン、にんにく・ニラは血行を良くしてくれ、冷えの改善にも効果あり。
もやしにはビタミンB1、ビタミンB2が含まれ、糖質やタンパク質をエネルギーに変えるためには大切なビタミンです。
疲労回復効果の高いアスパラギン酸も含まれているので、筋トレなどをした後は特におすすめ！
代謝を高めて痩せやすい体を作ってくれますよ。
ダイエット中の人は筋トレと合わせて、今回のレシピをぜひお試しください♪
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坂ノ途中さんの有機ニラを使ってます
今回は坂ノ途中さんの「有機ニラ」を使っています。
匂いがキツすぎなくて、ニラを好んで食べなかった私でもパクパク食べられました♪
