どうも、MI-RINです。
今回は作り置きOKの青ねぎたっぷりのねぎ味噌レシピです。
具材感を意識したので、青ねぎの食感も楽しめて、おつまみにもピッタリです。
もちろんご飯にも合いますよ＾＾
本当に美味しくできました。
ピーク時、週4作ったな。（ねぎよ、ありがとう。）
ねぎたっぷりだから、ねぎ味噌というより「味噌味のねぎ」ですね。
油不使用だから全くくどくないので、パクパク食べられます。
（ただ塩分はあるから食べ過ぎ注意）
もちろん通常のねぎ味噌同様使うことができますが、一番のオススメはこのままおつまみにすること。
シャキシャキで食べごたえあっておつまみに最高！
日本酒も進みますよー(๑>◡<๑)
青ねぎって薬味以外あまり使い道がないイメージ…。
ねぎ焼きにしても美味しいけど、頻繁には作らないですしね^^;
しかし、ねぎ味噌にすれば、応用もきくし年齢問わず楽しんでいただるかと＾＾
そのままご飯のお供にするもよし、豆腐に乗せたり、お肉や魚に塗って焼いても美味しいです。
ねぎ味噌レシピでは、油で炒めて作るものが多いですが、私はいっぱい食べたかったので、あえて油を使いません。
コクとかは少し劣りますが、その分ねぎのシャキシャキ感や風味は生きるので結構好みに仕上がりました。
カロリーを気にすることもないですし。
私は大阪人なので、青ねぎの時期になると大量にいただくことがあります。
青ねぎ大好きなので、割と消費できる方ですが、傷むのが早いのでやっぱり後半は黄色くなりかけます…。
そうなってしまってはもったいないので、加熱しておけば長く楽しめ、結果節約にもなります。
清潔に扱えば冷蔵庫で4日は日持ちします。
もちろん白ネギでもOKです。
ねぎには体を温める効果があるので、風邪予防にもおすすめです。
ねぎがいっぱい合ったら、ぜひ一度お試しくださいね。
それではレシピをどうぞ。
【レシピ】青ねぎたっぷり！簡単ねぎ味噌
材料（作りやすい分量）
- 青ねぎ…1束(約100g)
- 味噌…大さじ2強
- 砂糖…大さじ2
- 酒…大さじ2
作り方
1.青ねぎは洗って根を切り落とし、小口切りにする。
食べごたえ重視→大きめに切る（写真）使いやすさ重視→小さめに切る
2.フライパンに切ったねぎを入れて、中火で炒める。
3.香ばしい香りがして、ねぎがしなっとしたら、一度火を止める。（もし途中焦げそうになったら、火を弱めて炒める。）
4.味噌大さじ1強はこのぐらいの量。これを2杯分入れます。（分かりづらくてすみません…）
5.砂糖、酒も加えて再び中火にかける。
6.よく混ぜながら、水分を煮詰めていく。焦げないように底からしっかり混ぜてくださいね。
7.水分が煮詰まって少しかさが減り、とろみも強くなったら完成♪あくまで私好みの固さなので、お好みでゆるめにしてもOKです。
8.保存容器に入れて清潔なスプーンで扱えば、4日ほどは冷蔵保存できます。
コツ・ポイント
- 味噌は種類で塩分が変わるので、好みに合わせて増減してもらってOKです。 きっちり計りたい方は、すりきり3杯入れるとちょうど良くなります。
- もちろん白ねぎでも作れます。
料理初心者さんへアドバイス
火が強すぎると、煮詰まり始めた時に急に水分が飛んでしまい、焦げ付く原因になります。
じっくりゆっくり加熱することで、煮詰まり始めた時に焦ることなく仕上げることができます。
基本的には失敗するところも少ないので、ぜひビビらず挑戦してみてくださいね！
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