どうも、MI-RINです。
今回は「黒豆の煮汁をリメイク！ふわとろ豆乳ムース」のレシピです。
お正月に黒豆煮を作る人も多いと思います。
ぷっくり仕上げるために煮汁たっぷりで作るんですが、余りがちなのがこの美味しい「煮汁」。
黒豆の旨味がたっぷりで捨てるのがもったいないですよね…。
しかも、黒豆の煮汁には高血圧を下げる効果やダイエット効果も期待できるそう。
これは活用しない手はない！ということで、ヘルシーなスイーツを考えました。
卵や乳製品・小麦粉不使用なので、3つのアレルギーを持っていても大丈夫です。
黒豆×米粉×豆乳と和の食材ばかりなので相性がとてもいいです。
豆乳なのであっさりと食べられ、米粉ならではの口溶けの良さがたまらん(*´ڡ`●)
黒豆の煮汁が甘いので砂糖は追加していませんが、お好みで甘さは加減してくださいね。
「黒豆の煮汁がいっぱい余っちゃった！」というときはぜひ一度お試しください。
それではレシピをどうぞ。
【レシピ】黒豆の煮汁リメイク*ふわとろ豆乳ムース
材料 （2人分）
- 黒豆の煮汁…50cc
- 豆乳(無調整使用)…150cc
- 米粉（なければ片栗粉、コーンスターチでも）…大さじ1（9～10ｇ）
- 黒豆煮（トッピング用）…適宜
作り方
1.小鍋に黒豆の煮汁、豆乳、米粉を加え、泡だて器でよくかき混ぜ、粉のダマをつぶす。
（横にゴムベラも準備）
2.しっかり混ざったら中火にかけ、ふつふつしてくるまで絶えず混ぜる。
（とろみも軽くついてきます）
3.ふつふつしてきたら弱火にし、シャカシャカと泡立てるように2分ほど手早く混ぜる。
4.表面全体に細かい泡がたっていればOK。
泡立てれば立てるほどふわっと仕上がります。
5.火からおろして、ゴムベラに持ち替え、冷める前に器に移しかえる。
6.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、お好みで黒豆煮を飾って完成♪
コツ・ポイント
- 今回の黒豆煮はこちらのレシピのもの使っています
黒豆煮によって甘さが違うので、煮汁の量を変えたり、お好みで砂糖などを足して加減してください - 片栗粉やコーンスターチでも出来ますが、片栗粉だと食感が変わるので、コーンスターチがおすすめ。
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