どうも、MI-RINです。
今回はオリーブオイルを使った、だしいらずでも美味しい！ひじきの煮物です。
作り置きもできます＾＾
ひじきの煮物を作る際、始めに炒める工程を行いますが、その際にサラダ油を使うのではなく、あえてオリーブオイルを使います。
一見合わないように感じますが…オリーブオイルのフルーティーな香りと、ひじきの磯の香りが絶妙に合います！
オリーブオイルのコクがひじきの煮物に奥深い味を与えてくれ、だし汁がなくても十分美味しく仕上がります。
だしをとる必要がない分、手間が省けて時短にもなります。
ページ最後に記載している「作り置きを保存するときの注意」を守ってもらえれば、冷蔵で4日ほど保存可能です。
作り置きができるだけでなく、冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。
どんな隙間にも詰めやすいので、隙間埋めに困ったときには重宝します。
オリーブオイルは腸内で潤滑油のような役割を果たし、便秘改善の効果が期待できます。
また、ひじきの食物繊維も便を柔らかくしてくれる効果があるため、併せてとることで便秘改善効果が高まります。
便秘が改善されれば、自然と体重も落ちダイエットにもつながります＾＾
今回は炒め油としてオリーブオイルを使用するため、エキストラヴァージンである必要はなく少し価格の安いピュアオリーブオイルで大丈夫です。
もちろんエキストラヴァージンを使ってもらってもOK。
ぜひ一度お試しください。
それではレシピをどうぞ。
【作り置きレシピ】オリーブオイルでひじきの煮物
材料（4人分）
- 乾燥ひじき…1袋(20g位)戻して約200ｇ
- にんじん…1/2本(70〜80g)
- 水煮大豆…1袋(約120ｇ)
- オリーブオイル…大さじ1/2
- 水…200cc
- 調味料
- 醤油…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ1
作り方
1.ひじきはたっぷりの水で表示時間通り戻し、しっかり洗って水気を切っておく。
2.にんじんは４㎝ぐらいの細切りにする。
3.水煮大豆はさっと洗って、水気を切っておく。
4.鍋にオリーブオイルを熱し、中火でにんじんを炒める。
5.にんじんが透き通ってきたら、ひじきも加えてさっと炒める。
6.全体に油が回ったら、水、大豆を加える。
7.煮立ってきたら調味料を加え、中弱火ぐらいでコトコト10分ほど煮る。
8.汁気がほとんど飛んだら完成♪煮詰め具合はお好みでOK。
コツ・ポイント
- ひじきの量、豆の量は商品によって違うので、調味料は好みで加減してください
- 具材は好きなものを追加してもらってOKです♪
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