どうも、MI-RINです。
今回は、菊芋を簡単なごま和えにしていただきます。
レンジで加熱して和えるだけの簡単レシピなので、料理初心者さんでも失敗せず作れますよ＾＾
レンジで加熱すれば時短になるし、作り置きもできます。
菊芋といえば、きんぴらやから揚げにすることが多いですが、油を使いたくなかったので…。
シンプルなごま和えにしてみようかと＾＾
菊芋の歯触りと甘じょっぱい味で、パクパク食べられます。
ノンオイルなのであっさりしつつも、ごまの香ばしさがアクセントになって美味しいです。
ちなみに、菊芋はダイエット食材としても注目が高い野菜の一つです。
「イヌリン」という成分が多く含まれていることでも有名で、「天然のインスリン」と呼ばれるほど、血糖値の急上昇を抑える効果や便秘改善効果などが期待されています。
ちょうど9〜10月が旬で、シャキッとコリッとした食感に、独特の土のような風味が特徴です。
生でも食べられるので、漬物にしてシャキッとした歯ごたえを楽しんだり…
揚げたり炒めたりしてホクッとした食感を楽しんだり…
ぜひ好きな食べ方を見つけてみてくださいね。
それではレシピをどうぞ。
【レシピ】菊芋の簡単ごま和え
材料（4人分）
- 菊芋…300〜350g
- 醤油…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- 白ごま(すりでも炒りでも)…大さじ1〜
作り方
1.菊芋は皮ごと使うので、しっかり洗って泥を落とす。
2.醤油、砂糖、ごまはボールでよく混ぜておく。
3.菊芋を一口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、レンジ（600ｗ）で3〜4分加熱。
加熱時間短め→シャキシャキ 長め→ホクホクの食感に。お好みで調節してください。
4.温かいうちに調味料を混ぜたボールに入れ、よく混ぜ合わせたら完成♪冷めるまで置いておくと味が馴染んで美味しいです。
コツ・ポイント
- 今回の菊芋は農薬不使用だったので、皮をむいていません。 皮が気になれば、剥いてください。
- ごまは好きなものを使ってください。 分量も適当でOK。 多めが美味しいです。
料理初心者さんが失敗しないためには？
基本的に失敗ポイントはないので、まずは作ってみることが大切。
強いていうなら、菊芋を加熱後に調味料が均一に混ざるようしっかり混ぜてあげること。
多少ムラになってもごまでごまかせばOKです…。
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