どうも、MI-RINです。
今回は、ひもなすの甘辛肉巻きレシピです。
おつまみやお弁当のおかずにもぴったりな甘辛ジューシー。
ひもなすは細長くて扱いやすいので、初心者さんも作りやすいです＾＾
ひもなすって何？という人のために、ひもなすの簡単な紹介を。
鮮やかな紫色とこの細長〜い形が特徴的なナスです。
皮も身も比較的柔らかく、アクも少なめでとても調理しやすいです。
加熱するとトロトロになって美味しいです！
そんなおナスを使って肉巻きを作りましょう！
通常のナスだと細長く切って巻くため、ナスの断面が増えて、どうしてもナスの美味しいジュースが流れ出てしまいますが…
ひもなすの場合は、切る断面が狭く、ひもなすの美味しいジュースが肉の中に閉じ込められます。
噛んだ時にジュワ〜とナスの旨味と、肉の旨味が溢れてメチャうまです！
豪快に丸ごと一本巻きにすればさらにジューシー！
インパクトも抜群です！
思いっきりかぶりついちゃって！
細長く柔らかいナスなので、火の通りも比較的早いのがメリット。
ひもなすを見かけたら、ぜひ一度お試しくださいね。
それではレシピをどうぞ。
【レシピ】ひもなすの甘辛肉巻き
材料 （2人分）
- ひもなす…3本（約200g）
- 豚薄切り肉（ロースやバラなど好きなもので）…200g（10枚ほど）
- 塩、胡椒…各少々
- 片栗粉…適量
- ごま油（好きな油でOK）…大さじ1/2
- 酒…適量
- タレ
- 砂糖…大さじ1
- みりん…大さじ2
- 醤油…大さじ3
作り方
1.ひもなすはよく洗ってヘタを落とし、3〜４等分に切る。
好きな長さでOKです。
（豪快に丸ごともアリ）
2.ひもなすの水気をペーパーで拭いて、豚肉を巻く。
3.軽く塩、胡椒で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。
茶こしを使うと、まんべんなく振りやすいです。
4.フライパンを中火で熱してごま油（好きな油）を引き、肉巻きを並べる。
巻き終わりが分かれば、巻き終わりを下に。
5.二面ぐらい焦げ目をつけたら、弱火に落として酒を回し入れ、フタをして3分ほど蒸し焼きに。
酒の量の目安は大さじ3ぐらい。
6.その間にタレの調味料を合わせておく。
7.フタを開けて、タレの調味料を入れて、再び中火にする。
（砂糖が底に沈みやすいので、よく混ぜながら投入。）
8.少しタレが残る程度にしっかり絡めれば完成♪
9.仕上げにごまを振ってみました。
ひもなすは切らずに豪快に丸ごとにするとインパクト抜群。
コツ・ポイント
- 今回のひもなすは1本50〜60gほどのサイズでした。
- 豚肉は厚みによって重さが変わると思います。
- 豚肉やなすの重さに合わせて調味料の量を加減してください。
料理初心者さんが失敗しないためには？
片栗粉はまぶしすぎるとタレが固まってしまう可能性があり、逆にまぶせていないところがあると、肉が剥がれやすくなってしまいます。
全体にしっかり粉をまぶしたら、ポンポンと両手で叩いて余分な粉を落としておきましょう。
豚肉は好みのものでOKですが、ロースやモモ肉に比べ、バラ肉の方が薄く長いことが多いので、食材を巻きやすいです。
薄めなので火通りが早く、加熱ムラも起こりにくくなります。
酒・タレを加えると一気に焦げやすくなるので、必ず弱火に落としてから入れましょう。
料理上達への道はとにかく作ってみること。
コツコツ頑張っていきましょう！
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