どうも、MI-RINです。
今回は鶏むね肉1枚でもボリュームたっぷり！
節約にもなるし、おつまみやお弁当のおかずにもピッタリな一品です。
私の大好きなレシピの一つ「豚肉のうまうま味噌炒め」を鶏むね肉バージョンにアレンジしました。
鶏むね肉しっとり柔らかい！
まろやかな味噌味がご飯にもお酒にも合います＾＾
玉ねぎの甘みも相まって、優しい味に仕上がりました。
にんじんと玉ねぎを入れたことでボリュームがしっかり出たし、味噌味の野菜がまた美味しいです♪
こんな人にオススメのレシピだよ！
「レシピのおすすめポイント・鶏むね肉をしっとりさせる方法」はレシピの後で詳しく解説！
まずはレシピからどうぞ。
【レシピ】鶏むね肉のうまうま味噌炒め
材料（3人分（たっぷり2人分）
- 鶏むね肉…1枚(約300g)
- すりおろししょうが…1かけ（約10g）
- すりおろしにんにく…片分（約7g）
- 酒…少々（小さじ1ぐらい）
- 片栗粉…大さじ1
- にんじん…中1本（約120g）
- 玉ねぎ…1個（約200g）
- ごま油…大さじ1/2（野菜用）＋大さじ1/2（肉用）
- 塩、胡椒（仕上げ用）…各少々
- 調味料
- 砂糖…大さじ1/2
- 味噌…大さじ2
- みりん…大さじ2
作り方
1.にんじんは長さ3等分に切って、薄い短冊切りに。
玉ねぎは1cm幅ぐらいの薄切りにする。
2.鶏むね肉は一口サイズになるべく薄く切る。
繊維の方向や切り方は気にしなくてOK。
とにかく薄く切る！
3.ビニール袋に移し、すりおろししょうが・にんにく、酒を入れて、よく揉み混ぜる。
4.片栗粉を加え、全体に行き渡るようさらに揉み混ぜる。
5.調味料を合わせ、味噌をよく溶かしておく。
6.フライパンを中火で熱し、ごま油（大さじ1/2）を引いて、にんじん、玉ねぎを炒める。
7.玉ねぎが透き通ったら、一度取り出し、ごま油（大さじ1/2）を足して、鶏むね肉を広げる。
8.片面の色が変わってきたら裏返す。
9.その上に野菜を戻して広げ、中弱火に火を落とし、フタをして2分蒸し焼きにする。
10.フタを開けて合わせた調味料を加え、再び中火に戻し、汁気が少し飛ぶまで3分ほど炒める。
11.軽くとろみがついてきたら、少し味見。もし物足りなければ、塩・胡椒で味を調えて完成♪
コツ・ポイント
- にんじんを分厚く切ってしまうと少し歯ごたえが残ります。
- 硬いのが苦手な場合は、野菜だけの炒め時間をのばすか、切った後にレンジで少し加熱してから炒めると、柔らかく仕上がります。
レシピのおすすめポイント・鶏むね肉をしっとりさせる方法
鶏むね肉をしっとり仕上げるための方法をいっぱい使っています！
鶏むね肉をしっとりさせるために、今回こんなことをしています。
鶏むね肉がパサつく原因としては、加熱することで水分が外に出てしまうこと。
それを防ぐために、前もってショウガやにんにくの水分を足しています。
しかもショウガには、お肉を柔らかくしてくれる酵素が含まれているので一石二鳥＾＾
さらに上から片栗粉をまぶすことで、肉汁が出るのをガード！
加熱時間を短くすることで、どんどん水分が出るのを防ぎます。
鶏むね肉を料理する際は、ぜひ参考にしてみてください＾＾
玉ねぎとにんじんを使うことで、ボリューミー&ヘルシー！
家に大体常備してある「玉ねぎ・にんじん」を使うことで、ボリュームが出ます。
野菜を一緒に食べることで、カロリーを抑えてヘルシーにかさましできるだけでなく、栄養バランスもよくなります。
お肉の味がつくことで、野菜が好きじゃなくてもモリモリ食べられます＾＾
にんじん・玉ねぎはそこまで急激に高騰しないので、上手に使えば家計の味方です！
鶏むね肉1枚でも立派なおかずになるので節約・ダイエットにもピッタリ
さっきと重複しますが、野菜でかさまししているので、お腹いっぱい食べてもカロリーがきにならない♪
しょうが・にんにく・玉ねぎは代謝を上げてくれるので、トリプルで痩せやすい体を作ってくれます。
発酵食品のお味噌と食物繊維の野菜の組み合わせは、腸活にもおすすめの組み合わせ。
お腹の中からキレイにしてダイエットを助けてくれます！
お腹いっぱい食べたいけど、太りたくにゃい…
という時に、ぜひお試しください！
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