どうも、MI-RINです。
今回は「高野豆腐のトマト味噌焼き」レシピです。
植物性の食材のみでヴィーガン対応、煮含めたりする時間がいらないので時短にもなります。
高野豆腐はいつも煮物にしがちですが、「たまには違う食べ方もしてみたいな〜」と思い考えました。
極力手間はかけたくないけれど、味がしみてないと美味しくないので…。
そこで、汁気の多い食材をあえて使い、その汁をスープ代わりにする作戦です。
高野豆腐からじゅわ〜としみだす旨味がたまらなく美味しいです！
「トマト×舞茸」「トマト×味噌」は旨味の相乗効果を生む最強コンビです。
そのおかげで動物性食材不使用でも、物足りなさを感じません。
（旨味の相乗効果についてはこちら↓の記事でも解説しています。）
ここで栄養についてのお話。
高野豆腐は大豆イソフラボンが豊富で、女性ホルモンに似た働きをしてくれるため、生理不順を軽くしてくれたり、更年期症状を軽くしてくれる効果が期待できます。
トマトはビタミンCやリコピンが豊富で、美肌作りには欠かせない栄養素なので、特に日差しのきつくなる時期には積極的にとりたいもの。
また、舞茸にはMXフラクションという舞茸ならではの成分があり、体に脂肪をためにくくするとされているため、ダイエット効果が期待できる注目成分です。
どれも女性に嬉しい栄養がたっぷり♪
一人前から作れるので、忙しい日のランチにもおすすめです。
それではレシピをどうぞ。
【時短レシピ】高野豆腐のトマト味噌焼き
材料（1人分）
- 高野豆腐…1枚
- トマト…1/2個（100ｇ位）
- 舞茸（好みのきのこでＯＫ）…1/2パック（50ｇ位）
- 味噌…大さじ1
- みりん…大さじ1
作り方
- 高野豆腐は耐熱皿に入れ、水かぬるま湯に浸して戻す。味噌とみりんは混ぜておく。
- 戻ったらしっかり絞り、食べやすい大きさに切って、元の耐熱皿に並べる。
- トマトは1cm角ぐらいに切って高野豆腐の上に乗せ、きのこも小さめに手で裂いて乗せる。
- 混ぜておいた味噌を上に塗り、トースター(1000ｗ)で5分ぐらい焼く。
- こんがり焦げ目がついて、きのこに火が通れば完成♪
- 焦げ目がついても、きのこが生っぽかったら、アルミを被せて2～3分追加熱してくださいね♪
コツ・ポイント
- きのこは何でもOKですが、おすすめは舞茸です♪エリンギや椎茸でも美味しいですよ(*^^*)
- 具や調味料は好みで増減してくださいね☆
- トマトの代わりにトマト缶でも♪ 量の目安は高野豆腐がまんべんなく隠れるぐらいです。
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