どうも、MI-RINです。
今回は「ピーマンときのこの和風マリネ」レシピです。
レンジ加熱だけですぐ出来ます。
しかも味付けに使うのは「和風ピクルスの素」だけ。
このレシピのピーマンと和風ピクルスの素は「植田ファーム」さんのものを使っています。
こだわりの減農薬栽培で作られ、タネとワタの部分まで美味しくいただけるのが特徴です。
苦味が少なく、生で食べても、シャキシャキっとジューシーで美味しいピーマンなんです^^
和風ピクルスの素は、醤油など和風ベースにりんご酢・オリーブオイル・黒胡椒が入っていて、これだけで美味しいマリネが作れちゃいます。
ピーマンときのこを加熱後、熱いうちに和風ピクルスの素を混ぜることで、少し酸味が飛んでマイルドに。
さっぱりしているので脂っこい料理の副菜にもピッタリ♪
お酢が入っていて日持ちもするので作り置きも出来るし、彩りもいいのでお弁当の一品としても。
ピーマンと和風ピクルスの素を買ったら、ぜひ一度お試しくださいね。
それではレシピをどうぞ。
【レシピ】ピーマンときのこの和風マリネ
材料（作りやすい分量）
- ピーマン（※コツ・ポイント参照）…4個（約130g）
- 好きなきのこ（今回はエリンギ）…1パック（100g）
- 和風ピクルスの素…大さじ4
作り方
1.ピーマンは洗って、ヘタの部分だけをとり、5mm幅ほどに縦に細切りにする。
2.エリンギは石づきを落とし、ピーマンの長さくらいに細切りにする。
※他のきのこの場合
椎茸やマッシュルームの場合は薄切り、しめじやえのきの場合は小房に分ける。
3.耐熱容器にピーマンときのこを入れ、ふんわりラップをかけて、レンジ（600w）で3分加熱する。
4.きのこがしんなりしていたらOK。温かいうちに和風ピクルスの素を混ぜて完成♪
5.粗熱がとれたら、すぐ食べられます。
冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです。
6.粗熱がとれた後に保存容器に移せば、作り置きも出来ます。
冷蔵で4日保存可能。
コツ・ポイント
- タネとワタが苦手な方は取り除いてもOKです。
- 今回は緑のピーマン3個と赤ピーマン1個を使いました。緑だけでも、逆に赤を多めで作ってもOK。
- 和風ピクルスの素は冷えると油が固まりやすいので、室温に少し戻してから使ってください。
レシピの感想をお待ちしています
クックパッドキッチンにも載せています。
つくれぽでご感想いただけると嬉しいです！
応援していただけると嬉しいです！
レシピブログ に参加しています。
下記のボタンをポチッと押して、これからも応援いただけると嬉しいです。
植田ファームさんのピーマンはここで買えます
植田ファームさんのピーマンや和風ピクルスの素は公式サイトで購入できます(*´ڡ`●)
ピーマンだけでも購入可能です。
