今回は、12月1週目に届いた、坂ノ途中のお野菜を使ったレシピをまとめました。
坂ノ途中のお野菜は、定番のものから変わり種まで多種多様。
バラエティ豊かで、「栽培期間中、化学合成農薬・化学肥料原則不使用」や「有機栽培」など体に優しい野菜が魅力。
それゆえ、あまり見かけたことがない野菜が入っていることもあります。
野菜の食べ方やレシピを知ってから購入を考えたい！
こんな野菜が届いたとき、何を作ればいいの？
という人はぜひ参考にしてみてくださいね。
自分で考えたレシピや、クックパッドで検索したレシピを中心にご紹介。
（※鍋物系などはレシピ紹介がない場合もあります。ごめんなさい…）
坂ノ途中の定期宅配は、隔週コースと毎週コースが選べます。
サイズはS・M・Lの3つの中から選択します。
私が利用しているのは隔週コースのSサイズです。
月2〜3回のペースで7〜9種類のお野菜が届きます。
（一月あたりにかかる費用が一番少ないのがこのパターンです）
詳しくは坂ノ途中お野菜セット定期宅配ページで。
今回の野菜セットの内容・レシピまとめ（一覧）
| 野菜 | 食べ方・レシピ |
|---|---|
| ほうれんそう | ほうれん草のエビ風味白和え |
| ブロッコリー | ブロッコリーのツナ味噌 |
| 葉ネギ | ネギとにんじんの豚肉巻き |
| ミニトマト（赤） | そのまま食べる！ |
| 赤だいこん | ・赤だいこんの甘酢漬け ・ふろふき赤大根〜即席味噌で〜 |
| にんじん | ・ネギとにんじんの豚肉巻き ・ほうれん草のエビ風味白和え |
| さといも | 里芋のウメ～ぇサラダ♡（クックパッド） |
| 特大エリンギ | シンプルにグリルで焼いてお塩で |
| もち麦（おまけ） | もち麦ごはんに |
ほうれん草のエビ風味白和え
ほうれん草とにんじんを使って、白和えにしました。
ほうれん草もにんじんもレンジ加熱で出来るお手軽仕様。
アクセントに乾燥タイプのアミエビを混ぜてみました。
食べるたびエビの風味がフワッとして新感覚！
旨味のインパクトがあるので塩分を控えめにしても美味しいです＾＾
ほうれん草はシャキッとした食感が楽しく、ほんのりとした甘さがあり、にんじんも香りがしっかり残っていて、白和え衣に負けない美味しさ。
普通の白和えに飽きたら、ぜひ一度お試しください。
（3〜4人分）
- ほうれん草…一袋（150g）
- にんじん…1/2本（50gぐらい）
- 豆腐（絹がオススメ）…1/2丁（150g位）
- 乾燥アミエビ（桜海老でも）…大さじ1
- すりごま…大さじ1
- 調味料
- 砂糖…大さじ1
- 醤油…大さじ1弱
（手順）
- ほうれん草は根元をよく洗い、4cm幅ぐらいに切る。（根元は縦4つにカット）
- にんじんもよく洗い、4cmぐらいの長さの細切りにする。
- 豆腐はキッチンペーパーに包んでお皿などをのせて水切りする。
- にんじんを耐熱容器に入れて、ラップをかけレンジ（600W）で1分30秒ほど加熱。
- ほうれん草も同じ要領で2分加熱する。
- 野菜の粗熱をとっている間に、豆腐をボールに入れ、泡立て器でしっかり混ぜてなめらかにする。
- なめらかになったら、調味料を加えてさらに混ぜる。
- ほうれん草はしっかり絞り、手でほぐしながらボールに加える。
- にんじん・アミエビ・すりごまもボールに加えて、全体をしっかりよく和えれば完成♪
エビの旨味がきいているので、塩分控えめでも美味しいです。
味が薄い…と感じたら塩で加減してくださいね。
ブロッコリーのツナ味噌
ブロッコリーは、私の大好きなツナ味噌で仕上げました。
かさを出したかったので「しめじ」を足して。
きのこの旨味も足されて美味しさもアップします。
甘めのツナ味噌がブロッコリーによく絡んで美味しいです！
マヨネーズを使ったサラダも美味しいけど、たまには味噌仕立ても気分が変わっていいですよ＾＾
全てレンジ加熱でできるので、洗い物も減って時短にもなります♪
（4人分）
- ブロッコリー…1個（約200g）
- しめじ…大1パック（200g）
- ツナ缶…1缶（約70g）
- 砂糖…大さじ1
- 味噌…大さじ2
（手順）
- ブロッコリーは小房に切り分ける。茎の部分は一口サイズの乱切りにする。（茎が太いものは皮が硬いので、皮をむいてから乱切りに）
- しめじは石づきを切った後、小房に手で分ける。
- 耐熱容器にブロッコリーとしめじ、ツナ缶（汁ごと）、砂糖、味噌を入れる。
- 全体をよく混ぜたら、ふんわりラップをしてレンジ（600w）で2分加熱。
- 一度取り出してよく混ぜ、再度ラップをかけて2分加熱。
- ブロッコリーが柔らかくなったら完成♪まだ硬いようなら、1分ずつ様子を見ながら追加。
出来立てでも冷めても美味しいですよ♪お弁当にもオススメです。
ネギとにんじんの豚肉巻き
青ネギがいっぱい手に入った時によく作るのがこの「豚肉巻き」。
あえて甘辛にせずシンプルに仕上げるのが我が家流です。
ぽん酢やわさび醤油、マヨネーズなど好みに合わせて味が変えられるのがポイント♪
今回は野菜が美味しいので、このまま塩・胡椒だけでも十分＾＾
ヘルシーさを求めるのであれば、豚もも肉やロース肉がオススメですが、豚バラ肉だとコクがしっかり！
好みに合わせて好きな部位で作ってみてくださいね。
赤大根の甘酢漬け
今回届いた赤大根は「とおわ大根」という品種。
旧十和村で昔から作られていた品種だそうで、首のところが綺麗な赤紫色をしていて、葉も所々赤紫色に染まっています。
ラベルにも「地元では『なます』にする」と書いていたので、赤紫色の濃い上半分は、なますをイメージして甘酢漬けにしてみました。
甘さの少ない大根なので、かなり甘さ控えめに仕上がり、さっぱりしていて、いくらでも食べられます＾＾
今回はじっくり1日漬けたので、全体が綺麗な薄ピンク色に染まって可愛いです♪
作り方は「あやめっこ大根の甘酢漬け」と全く同じになります。
ふろふき赤大根〜即席味噌で〜
加熱しても美味しいとのことだったので、下半分の白い部分はふろふき大根にしてみました。
じっくり30分ほど茹でましたが、全く煮崩れないしっかりした肉質。
田楽味噌を用意してなかったので、レンジで簡単に作れる「即席味噌」で。
彩りと香り付け目的で、すだちの皮をすってのせてみましたが、これがいい仕事してくれます！
ちょっと高級感ある上品な味に＾＾
煮崩れにくい特徴から、味をしっかり染み込ませたい、ぶり大根やお肉の煮物にも向いています。
（作りやすい分量）
- 赤大根（下半分を使用）…約200g
- すだちの皮のすりおろし（お好みで）…少々
- 即席味噌
- 味噌…大さじ2
- みりん…大さじ2
（手順）
- 赤大根は2cmの厚さの輪切りにし、皮をむく。（皮は捨てずにきんぴらにしてね）
- 鍋に湯を沸かして、輪切りにした大根を30分ほど茹でる。（あれば米のとぎ汁で）
- 大根がしっかり透明になったら、お湯から上げてさっと洗う。
- 即席味噌の材料を耐熱容器に入れてよく混ぜ、レンジ（600w）で30秒加熱。
- 取り出して再びよく混ぜる。
- 大根に味噌をのせ、すだちの皮のすりおろしをのせて完成♪
かなり手抜きで作っているので、本格的なふろふきにしたい場合は、30分茹でた後、昆布だしで再度30分ほどコトコト煮てあげてくださいね。
里芋のウメ～ぇサラダ♡
綺麗で立派な里芋だったので、シンプルな梅サラダで味わうことに。
里芋と梅の相性が抜群！
里芋の美味しさが引き立つ味付けで、おつまみにもピッタリです。
お芋だけどご飯のおかずにもなります＾＾
クックパッドでも大人気のレシピで、人気になる理由もうなづける美味しさでした。
エリンギのグリル〜石垣の塩で〜
かなり大きなエリンギだったので、シンプルにグリルで焼いてみました。
切り方で違いが出るのか食べ比べてみたかったので、縦切り・横切りの両方で。
通常サイズのエリンギよりも歯ごたえがしっかり！
噛むほどに旨味が出てきて、何も付けなくても十分美味しいです。
もちろん塩を少し付けても美味しい＾＾
（切り方ではさほど差はない印象でした）
塩だけでいただくのもいいですが、オリーブオイルとレモンをプラスしても合います！
焼く時に少しオリーブオイルを塗って焼くのもオススメです。
- 特大エリンギ…1パック（200g）
- 美味しい塩…適宜
- お好みでオリーブオイル、レモン
（手順）
- エリンギは食べやすい大きさに切る。（横切り・縦切り好きな方で）
- グリルにアルミホイルを敷いて、エリンギを並べる。
- 中火ぐらいで10分弱。様子を見ながらじっくりと。
- こんがりいい焦げ目がついたら完成♪
まずはそのままで。その後は、お好みで美味しいお塩・オリーブオイルやレモンで。
もち麦ごはん
シンプルにもち麦ご飯で味わうことに。
もち麦20gでお米2〜3合が目安とのことだったので、2合で炊いてみました。
アントシアニンの色が抜けて、お米がやや色づいて炊きあがりました。
プチプチ食感が噛むほどに楽しく、しっかり噛んで食べられるので、早食いも防げて満足感があります。
もち麦のおかげか、お米がほんのりもっちりとして、みずみずしい感じに仕上がり、新米のような食感に。
ご飯好きにはぜひ一度味わってもらいたい美味しさです。
定期宅配で料理はもっと楽しくなる
スーパーの野菜でも十分事足りますが、そこにワクワク感や楽しさはありますか？
スーパーの野菜に不満があるわけではないですが、目新しさはなく、料理の楽しさも薄れていったように感じます。
そこで思い切って利用し始めた「定期宅配」。
初めは送料をかけて購入することに抵抗を感じていたけど、いざ始めてみるとすっかり届くのが楽しみになりました。
聞いたこともない野菜が届くと、どんな味がするのか・どう料理するか、好奇心が湧くし、新たな発見も生まれます。
マンネリしないためにも、そういったメリハリは必要だと感じています。
買い物に行く時間も減らせるしね＾＾
