どうも、MI-RINです。
今回は「ナスのなめろう風」レシピです。
暑い時期にぴったりな簡単爽やかナスのおつまみレシピになっています♪
暑い時期になると、火を使うのが億劫になります。
ナスは揚げたり炒めたりするととっても美味しいですが、夏場は暑いのであまり頻繁にやりたくなくて。
そこでレンジだけ作れる手軽なものがいいな、と思い考えました！
私自身、無類のなめろう好きですが、刺身ばかりで作るとちょっと高いので…。
手軽に作れるものとして、ちょうどナスが目に入ってʕʘ‿ʘʔ！
ナスとお味噌の相性は間違いないです。
しかも薬味をたっぷり使っているので、さっぱりして夏バテ気味でも食べやすく仕上がっています♪
油を一切使っていないので重たくなく、しかもヘルシーでダイエット中にもぴったり。
お味噌がしっかりきいているので、ご飯のお供やお肉・お魚のタレがわりにも使えます。
このレシピの後に「カツオのたたき」とのコラボも紹介しているので、よかったら参考にしてみてください＾＾
（私流フライパンで作るカツオのたたきレシピ付き）
ナス１本からできるので、半端に余ったナスの消費なんかにもおすすめです。
それではレシピをどうぞ。
【おつまみレシピ】ナスのなめろう風
材料（2人分）
- 茄子……1本（90ｇ位）
- みょうが…2個～
- 大葉……5枚～
- 生姜……１片（10ｇ）～
- ねぎ（お好みで）…適量
- 味噌……大さじ1～1+1/2
- 酢……小さじ1
- ごま（お好みで）…少々
作り方
1.茄子は洗ってヘタを落とし、ラップにくるんで耐熱皿にのせる。
レンジ（600ｗ）で1分加熱し、一度ひっくり返してさらに30秒～加熱する。
2.軽く触ってみて(やけど注意！)固いところがなければ取り出し、ラップを開けて冷ましておく。
3.他の材料すべてを粗みじんに刻み、茄子も冷めたら同じように刻む。
4.味噌、酢を加えて包丁で叩きながら、まんべんなく混ぜる。
5.好みの具合に混ざれば完成♪
さらに冷やしても美味しいです。
6.お好みでごまを振ると風味アップ( *´艸｀)
コツ・ポイント
- あくまで目安の分量なので、薬味は好きなものを好きな割合で加減してください
- 作った後はどんどん水分が出てくるので、なるべくすぐ食べるか、すぐ食べない場合は冷蔵庫で冷やしてくださいね♪
ここからはちょっとアレンジレシピです。
レシピというほどではないですが、カツオのたたきの食べ方がマンネリ化してきたな…と感じたらぜひお試しください＾＾
今回はフライパンで作れるカツオの焼き方も紹介しています。
それではレシピをどうぞ。
【アレンジレシピ】カツオのたたき ナスのなめろう乗っけ
材料（2～3人分）
- 鰹（たたき用）……1腹分
- 塩……一つまみ
- クッキングシート…適宜
- ナスのなめろう…適量
- 刻みねぎ（お好みで）…適量
作り方
1.鰹は皮目に塩を振る。
鰹が入るぐらいのバットなどに氷水を用意しておく。
2.フライパンにクッキングシートを敷いて、強火で加熱する。
3.皮目から鰹を焼いていく。
4.皮目から油が出てきたら、鰹をひっくり返す。
写真のようにペーパーをつまんで転がしてもOK。
5.身が反って焼けづらい場合は、箸で押さえて焼くとOK。
一面1分弱ずつ位で三面とも焼く。
6.焼けたらすぐに氷水に入れてしめる。
しっかり冷めたら、水気をふき取って好みの厚さに切り分ける。
7.皿に盛って、茄子のなめろうをのっけ、お好みでねぎを散らして完成♪
コツ・ポイント
- 皮目は少し長めにしっかり焼いて、後の面は色が変わる程度にさっと焼くのがポイント♪（焼きすぎると中まで火が通ってしまうので注意）
- 市販のたたきになめろうをのっけて食べてもOKです♪
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