どうも、MI-RINです。
今回は「水なすのさっぱり薬味サラダ」レシピです。
私の大好きな大阪を代表する野菜「水なす」をシンプルに味わうレシピになっています。
大阪の泉州といえば、水なす！！
ナスとは思えないみずみずしさとフルーティーさが最高です。
浅漬けやぬか漬けが定番ですが、新鮮なものが入ったらぜひ試して欲しいのが今回のサラダです。
水なすのさっぱり感と薬味の爽やかさがベストマッチ。
そこに鰹節の旨味が加わることで、ついついお箸が進む美味しさです♪
暑い時期にもさっぱり食べられるので食欲がない時もおすすめです。
漬物よりも短い時間で作れるので、ぱぱっと一品作りたいときにも＾＾
水なすが手に入ったら、ぜひ一度お試しくださいね。
それではレシピをどうぞ。
【おつまみレシピ】水なすのさっぱり薬味サラダ
材料（2人分）
- 水なす……2本（360ｇ位）
- 塩……ひとつまみ
- みょうが……1個（20ｇ）～
- しょうが……1かけ（10ｇ）～
- 大葉……5枚～
- 鰹節……1パック（3ｇ位）
- 醤油……小さじ1/2
作り方
1.水なすはへたを落とし、横に食べやすい長さに切って、縦に8等分ぐらいに手で割く。
2.ビニール袋に移し、塩ひとつまみを加え、袋の口を持って全体に塩が馴染むよう混ぜる。(揉まなくてOK)
3.袋の口を閉じ、冷蔵庫で5分～しんなりするまで置いておく。
4.みょうが、しょうが、大葉は千切りにする。
5.水なすをざるに開けて水気を切り、ボールに移して千切りにした薬味、鰹節半量ぐらいと共に和える。
6.醤油を回し入れてさらに混ぜたら、器にもって、残りの鰹節を散らして完成♪
コツ・ポイント
- 薬味の量は目安なので、好みに合わせて加減してください塩加減によって、醤油の量も加減してくださいね
- 塩をした後の水なすは何分置いてもOKですが、薬味と和えた後はなるべく早く食べてください
- オクラをプラスしても美味しいです♪
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